C’est un défi d’envergure que s’apprête à lancer M6. Dès le jeudi 15 octobre à 21:10, la chaîne proposera une toute nouvelle émission intitulée Alerte à l’hôtel : 30 jours pour tout relancer. Adapté du format à succès britannique The Hotel Inspector (diffusé depuis près de 20 ans sur Channel 5), ce programme met en lumière les difficultés d’un secteur pourtant vital pour le tourisme français.
Un duo d’experts au chevet des hôtels en détresse
Pour mener à bien cette mission de sauvetage, M6 a misé sur un binôme inédit et complémentaire :
- Fred Sirieix : Figure incontournable de l’hospitalité au Royaume-Uni et ancien directeur de restaurant étoilé Michelin à Londres, il met son sens de l’élégance et de l’expérience client au service de la remobilisation des équipes et de l’accueil.
- Pauline Petta : Spécialiste de la restructuration et du redressement hôtelier, elle apporte son expertise sur les failles financières, l’organisation du travail et la stratégie digitale.
Ensemble, ils s’installent durant 30 jours au cœur des établissements en crise pour tout passer au crible : de la réception au restaurant, en passant par les chambres.
Une méthode rigoureuse en quatre étapes
Rien n’échappe à l’œil des experts, qui interviennent selon un processus bien rodé :
- L’inspection : Les experts vivent l’expérience client de l’intérieur (arrivée, dîner, nuit, petit-déjeuner) pour dresser un diagnostic sans concession.
- La confrontation : Un premier bilan est fait avec les propriétaires pour leur révéler les problèmes business et humains, suivi d’un plan d’action.
- La transformation : Durant plusieurs semaines, les hôteliers appliquent les conseils (rénovation, réorganisation, nouvelle offre).
- Le verdict : Les experts reviennent pour évaluer les changements apportés.
Premier cas pratique : À la Vieille Halle
Pour ce lancement, Fred Sirieix et Pauline Petta se rendent à Souppes-sur-Loing, en Seine-et-Marne, pour secourir l’hôtel-restaurant À la Vieille Halle. Malgré un cadre bucolique et une offre franco-vietnamienne originale, l’établissement de 17 chambres est au bord de la faillite, plombé par une e-réputation désastreuse et un personnel sous haute tension. Entre le déni de la gérante, Mme Hoang, et l’épuisement de ses équipes, le défi s’annonce immense pour inverser la tendance avant qu’il ne soit trop tard.