Dans la querelle des enseignes de fast-food, il y a bien sûr les frites, mais les nuggets ne sont pas en reste. Chez Burger King, ces recettes de poulet pané vont avoir le droit à une petite mise à jour. Rendez-vous le 1er septembre pour découvrir la nouvelle recette. Mais pourquoi ces changements ? Quels changements ? On vous explique !
Si il a bien deux éléments qui font le succès d’un fast-food, ce sont ses frites … et ses nuggets. Mcdonald’s a réussi son pari, et sa recette n’a (presque) jamais changée. Burger King va revoir sa copie. En cause ? Les retours clients ne sont pas au niveau des attentes de l’enseigne. Et c’est pour cette raison que dès le 1er septembre vous pourrez goûter la toute nouvelle version de leurs nuggets.
Le nuggets : cheval de bataille des fast-food
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les nuggets ne sont pas nés dans l’arrière boutique d’un fast-food. C’est Robert C. Baker, un professeur en sciences alimentaire qui met au point une recette afin de valoriser les morceaux de volaille que personne ne voulait. Sa création a permis de développer un produit facilement congelable, rapide et facile à préparer.
C’est Mc Donald’s, en 1980 qui est le premier fast-food à les intégrer dans ses cartes. Les autres suivront. Et ils ont eu raison de suivre : le nugget est aujourd’hui un best-seller de ces enseignes. D’abord plaisant pour les enfants, il arrive aussi à conquérir les parents.
Nuggets Burger King : quelle est la nouvelle recette ?
Si l’enseigne au M jaune peut se targuer de ne jamais (vraiment) avoir changé sa recette, Burger King a pris les retours clients au sérieux. Chez McDonald’s, il sont passé au 100% blanc de poulet, retiré des conservateurs artificiels en 2016 et c’est à peu près tout. Son concurrent va devoir aller un peu plus loin. En effet, la société a évoqué les retours des clients. Dans un communiqué, elle évoque une recette jugée « caoutchouteuse« , « sèche » et « décevante« .
Au cours de son processus d’élaboration de menu, Burger King a réévalué chaque partie de la recette des nuggets, y compris la viande, la marinade, la panure, la sauce et l’emballage. Tout au long du processus, ils ont invité de vrais personnes y compris certains de leurs critiques les plus sévères : des enfants. Objectif ? Tester et affiner la recette.
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C’est ainsi que les nouveaux nuggets seront fabriqué avec 100% de poulet blanc, une panure plus croustillante et une marinade améliorée. Amy Alarcon, le chef cuisinier pour Burger King États-Unis et Canada déclare : « Nous prenons au sérieux les retours des clients, et lorsque nous avons reçu des milliers de textes, appels et commentaires nous disant que nos nuggets avaient besoin d’une refonte totale, nous avons écouté« .
De toutes nouvelles recettes de sauces
Mais ce n’est pas tout, l’entreprise modifie certaines de ses sauces. Par exemple, la sauce moutarde devrait être plus crémeuse et avoir un goût plus riche. Mais ce n’est pas tout, une toute nouvelle recette va voir le jour, une sauce « combinant des saveurs crémeuses, acidulées et légèrement épicées avec des touches d’assaisonnement BBQ, ketchup, ail, oignon et poivre noir« .
Les clients pourront aussi trouver une nouvelle sauce Buffalo : une sauce au poivre de Cayenne, beurrée et des notes salées d’ail. Ils lancent aussi la sauce Sweet & Sour : une version mêlant une saveur d’ananas et des notes acidulées.
Selon CNN, le poulet est devenu un champ de bataille très important dans l’industrie de la restauration rapide, avec des concurrents comme Taco Bell, McDonald’s et KFC. Ils lancent tous de nouvelles options de volaille ces derniers temps. McDonald’s a annoncé mardi qu’il relançait ses Spicy McNuggets pour une durée limitée, également à partir du 1er septembre, selon Restaurant Dive.