Viviana Pisacane a remporté la saison 17 de Top Chef avec un score impressionnant de 69,3 % des voix face à Alexy Algar-Denos. Cheffe du restaurant Le Bœuf d’Argent à Lyon, cette Italienne de 28 ans s’est imposée grâce à une cuisine inventive mêlant influences françaises et italiennes. Retour sur le parcours de celle qui devient la première candidate italienne à inscrire son nom au palmarès du concours de M6.
Une victoire éclatante en finale
Le mercredi 11 juin 2026, Viviana Pisacane a remporté la finale de la saison 17 de Top Chef face à Alexy Algar-Denos, considéré par beaucoup comme le favori de cette édition.
Pour cette ultime épreuve, les deux finalistes ont investi les cuisines du Four Seasons Hôtel George V à Paris. Ils disposaient de huit heures pour imaginer et préparer un menu complet destiné aux chefs du jury ainsi qu’à 100 bénévoles de la Croix-Rouge.
À l’issue de la dégustation, les convives ont largement plébiscité le menu de Viviana Pisacane. La cheffe a récolté 69,3 % des votes, un score particulièrement élevé dans l’histoire de l’émission. Cette victoire lui permet également de remporter un chèque de 69 300 euros.
Un menu inspiré de ses racines italiennes
Pour convaincre les dégustateurs, Viviana Pisacane a choisi de mettre à l’honneur son histoire familiale et ses origines italiennes.
Elle a ouvert son menu avec un thon cru brûlé au chalumeau accompagné de salicorne, de radis, d’une persillade et d’une sauce soja. Elle a ensuite proposé un filet de veau servi avec de l’anguille fumée, de l’ail noir, une purée de topinambours et un jus de veau. Enfin, elle a conclu le repas avec un dessert associant chocolat et framboise.
Cette proposition gastronomique a séduit les invités grâce à son équilibre, sa créativité et sa maîtrise technique.
Une passion née dès l’enfance
La cuisine occupe une place centrale dans la vie de Viviana Pisacane depuis son plus jeune âge. Originaire de Naples, elle grandit dans une famille de passionnés. Son père exerce le métier de pâtissier depuis plus de trente ans tandis que son grand-père était chef cuisinier.
Très tôt, elle développe son goût pour les fourneaux. Elle commence à cuisiner vers l’âge de 9 ou 10 ans et prépare régulièrement les repas de son frère et de sa sœur lorsqu’ils se retrouvent seuls à la maison.
Pour elle, devenir cheffe a toujours été une évidence. Elle n’a jamais envisagé une autre voie professionnelle.
Une formation auprès des plus grands chefs
Afin de perfectionner son savoir-faire, Viviana Pisacane suit une formation à l’école culinaire Alma, à Parme, l’un des établissements les plus réputés d’Italie.
Au fil de sa carrière, elle enrichit son expérience dans plusieurs maisons prestigieuses en Italie, en Suisse, en Norvège et en France. Elle travaille notamment auprès de figures majeures de la gastronomie comme Joël Robuchon, Michel Guérard et Éric Fréchon.
Ces expériences lui permettent de développer une identité culinaire personnelle qui mélange rigueur française et créativité italienne.
À la tête du Bœuf d’Argent à Lyon
Installée en France depuis 2017, Viviana Pisacane vit aujourd’hui à Lyon. En 2023, elle reprend avec sa sœur, son beau-frère et ses parents le restaurant Le Bœuf d’Argent, situé dans le Vieux Lyon.
L’établissement propose une cuisine franco-italienne moderne qui s’éloigne des recettes traditionnelles. La cheffe revendique une approche innovante tout en conservant les saveurs qui lui rappellent son pays natal.
Dans ses assiettes, les produits italiens côtoient les ingrédients locaux. On y retrouve notamment des pâtes fraîches, de la burrata ou encore des huiles d’olive venues d’Italie, intégrées dans des créations contemporaines.
Le début d’un nouveau chapitre
Après son sacre, Viviana Pisacane a partagé son émotion sur les réseaux sociaux. La cheffe a expliqué qu’elle avait encore du mal à réaliser l’ampleur de cette victoire, fruit de nombreuses années de travail, de sacrifices et de remises en question.
Cette victoire marque une étape importante dans sa carrière, mais elle la considère avant tout comme un nouveau départ. Grâce à l’exposition offerte par Top Chef, Viviana Pisacane compte désormais faire découvrir sa cuisine au plus grand nombre et continuer à raconter son histoire à travers chacune de ses créations.
À seulement 28 ans, la cheffe lyonnaise s’impose déjà comme l’un des nouveaux visages de la gastronomie française.