Le 9 juin c’est la journée mondiale du petit déjeuner. Pendant des décennies, on pouvait lire partout que le petit déjeuner était le repas le plus important de la journée, néanmoins cette croyance a depuis été reléguée au rang d’idée reçue. Aujourd’hui, il est un repas primordial pour les uns, un simple réflexe mécanique, ou encore un plaisir sacré du week-end pour les autres.
Ce mardi, la Journée mondiale du petit déjeuner nous invite à honorer ce rituel matinal. Si pour vous, le réveil rime avec l’odeur du café chaud, d’un croissant ou d’une tartine beurrée, ce repas prend des apparences radicalement différentes selon les parties du globe. Oubliez le cliché du bol de céréales ou des viennoiseries, et venez plutôt découvrir des habitudes culinaires qui vont vous dépayser…
1. Le petit déjeuner anglais : le très célèbre breakfast
Le traditionnel breakfast d’Angleterre est connu à travers le monde. Toasts accompagnés de beurre et de la célèbre marmelade, qui ne fait pourtant pas l’unanimité, œufs, bacon grillé, mais aussi saucisses et légumes. On trouve notamment dans l’assiette des Anglais des champignons frits, des tomates grillées, ou encore les fameux haricots blancs. Pour les plus audacieux, les galettes de pomme de terre ou le boudin noir peut aussi s’inviter sur les tables. Pour les plus pressés, le petit déjeuner est souvent composé d’une tasse de thé et de biscuits.
2. Le petit déjeuner danois : un morgenmad très équilibré
Comme leurs voisins scandinaves, les Danois ont des habitudes alimentaires particulièrement saines, et elles passent évidemment par un petit déjeuner copieux. Charcuteries, céréales, fromages, flocons d’avoine, viennoiseries danoises, voici un petit aperçu du petit déjeuner au Danemark. Parmi les mets typiques, on trouve les wienerbrød (littéralement « pain viennois ») mais aussi le pain noir servi avec du beurre, de la confiture et du fromage. On peut aussi rencontrer le combo pain de seigle garni, jambon roulé, oignons crus et gelée, plus que typique.
3. Le petit déjeuner japonais : un asagohan salé pour (bien) commencer la journée
Au Japon, le premier repas de la journée s’apparente à un véritable déjeuner miniature. L’asagohan traditionnel est conçu pour éveiller le corps en douceur. Autour d’un bol de riz blanc fumant, on retrouve souvent une soupe miso, un morceau de poisson grillé et des petits accompagnements appelés tsukemono (légumes conservés dans du vinaigre à la manière des pickles anglais). Pour les boissons, le choix se pose le plus souvent entre café et thé vert.
4. Le petit déjeuner mexicain : un desayuno pimenté pour ouvrir les yeux
Au Mexique, le réveil ne se fait pas exactement en douceur… Le desayuno au Mexique, c’est un repas qui secoue les papilles dès le réveil. Les stars de l’assiette sont les chilaquiles (des tortillas de maïs frites, noyées dans une sauce tomate ou une verte piquante, surmontés de fromage frais, d’oignons et d’avocats, etc.) et les célèbres huevos rancheros (œufs au plat servis sur des tortillas avec une sauce tomate, du piment, des haricots, de l’ail et de l’oignon).
5. Le petit déjeuner marocain : un ftour traditionnel
Contrairement à la majorité des pays cités plus haut, au Maroc, le ftour du matin est une invitation à la douceur et à la gourmandise. Le blé est ici roi, décliné en une multitude de pains et de galettes feuilletées faits maison. On se laisse séduire par le msemen (une crêpe feuilletée), le baghrir (la fameuse crêpe « mille trous ») ou encore la harcha (une galette de semoule poêlée). Ces spécialités se dégustent accompagnées de miel, de beurre fondu, de fromage à tartiner ou d’huile d’olive. Pour couronner le tout, impossible de passer à côté de l’incontournable thé à la menthe, servi bien chaud. Pour les plus accros, on trouve aussi du café au lait à table.
Qu’il soit sucré, salé, léger ou copieux, le petit déjeuner reste le miroir de nos cultures. Et vous, seriez-vous prêt à troquer votre traditionnel pain-beurre contre une tasse de thé à la menthe ou un œuf pimenté ?